Гречневая каша при подагре
Гречневая крупа проста в приготовлении, обладает отменным вкусом и несёт огромную пользу для здоровья. Блюда из неё содержат большое количество необходимых питательных веществ, включая омега-жиры, растительные белки, полифенолы, витамины и минералы. Подробнее о том, можно ли есть гречку при подагре, читайте в материале.
Можно ли есть гречку при подагре
Подагра — это артрит, который вызывает боль, отёк и сильное воспаление суставов. Болевые ощущения возникают из-за высокого уровня мочевой кислоты в крови. Последняя, в свою очередь, является продуктом переваривания и метаболизма белков. Когда распадаются клетки, содержащиеся в них пурины разрушаются до мочевой кислоты. Этот процесс естественен.
Мочевая кислота выступает антиоксидантом, защищающим кровеносные сосуды. Но если её уровень в крови повышается, то это говорит о дисфункции почек, которые не справляются с переработкой продуктов клеточного распада. И в задачу пациента входит помочь им путём соблюдения диеты.
Пурины имеются во всех диетических продуктах. Но в одних их больше, чем в других. Недавно японские исследователи оценили содержание пуринов в длинном списке продуктов питания, включающем овощи, фрукты, яйца, молочные продукты, рыбу, мясо (говядину, свинину, курицу) и зерновые. Они также рассчитали содержание мочевой кислоты в крови и распределили продукты по пяти уровням на основе верхнего предела суточного количества мочевой кислоты в крови (400 мг), рекомендованного японским Минздравом для лечения гиперурикемии и подагры.
Важно! Ожирение является фактором, повышающим риск возникновения подагры. Если вы придерживаетесь диеты для похудения, помните, что быстрая потеря веса может способствовать подагрическим приступам.
Таблица содержания пуринов в зерновых и мочевой кислоты в составе крови:
| Продукт | Общее количество пуринов / содержание мочевой кислоты (в мг/100 г продукта) | Категория |
| ячмень | 44,3 / 52,1 | очень низкий |
| гречневая мука | 75,9 / 89,1 | низкий |
| рис (полированный) | 25,9 / 30,3 | очень низкий |
| рис (нешлифованный) | 37,4 / 43,7 | очень низкий |
Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что кушать вышеперечисленные крупы, в том числе гречку, при подагре можно. Они не повышают содержание мочевой кислоты в крови и не вызывают подагрических приступов.
Пациентам с подагрой необходимо:
- избегать употребления продуктов с высоким содержанием белка. Из зерновых и бобовых — это фасоль, горох и овсянка;
- сокращать употребление жиров;
- избегать алкоголя;
- ограничить количество подсластителей в рационе;
- избегать употребления выпечки и сдобы;
- есть обезжиренные молочные продукты;
- пить много жидкости.
Важно! Исследователи установили, что обезвоживание является возможной причиной приступов подагры, поэтому пациентам рекомендуется пить около 8–16 стаканов воды в день, чтобы полностью выводить избыточную мочевину из организма.
Полезные свойства
Гречневая крупа — это съедобная часть семян гречихи.
- Она не содержит глютена, доступна во всех продуктовых магазинах, полна полезных для здоровья питательных веществ, в том числе:
- минералов, включая магний, марганец и медь, которые являются важными строительными блоками для антиоксидантных ферментов;
- клетчатки, которая помогает снизить уровень сахара в крови после еды, способствует снижению веса, уменьшает тягу к еде и полезна для диабетиков;
- фитохимических веществ, в частности, рутина и кверцетина, улучшающих состояние мелких кровеносных сосудов, предотвращающих образование тромбов, снижающих уровень холестерина и выработку гистамина, риск возникновения аллергических реакций на воздухе и пищевую непереносимость;
- танинов, которые уменьшают влияние бактериальных и вирусных инфекций, а также способствуют росту здоровой флоры кишечника, при одновременном уменьшении количества дрожжей и вредных бактерий.
Вред и противопоказания
В качестве лекарственного средства гречка используется для улучшения кровотока. Она способствует укреплению сосудов и здоровью кровеносной системы. С её помощью можно частично лечить варикозное расширение вен и нарушение кровообращения в ногах, а также предотвращать появление атеросклероза и некоторые другие заболевания. Гречневая крупа будет полезна лицам с ожирением, диабетом, страдающим повышенным давлением и повышенным холестерином.
Как и любые продукты питания, гречка безопасна в качестве пищи. При использовании в виде лекарства она может вызывать аллергию. Известны случаи возникновения аллергической реакции у людей, которые подвергаются воздействию гречишной пыли на соответствующих пищевых производствах. У них развивается кожная сыпь, насморк, астма. У некоторых зафиксировано снижение артериального давления, зуд, отёчность. В связи с этим нужно учитывать, что продукты питания можно употреблять в качестве дополнения и поддержки лечения, но не заменять ими лекарственные средства, назначаемые врачом.
Также есть предостережения к безглютеновой диете. Гречка рекомендуется к использованию, но некоторые диетологи выделяют ряд чувствительных к глютену пациентов и не советуют им злоупотреблять продуктом.
У лиц, страдающих аллергией на рис, может возникать и аллергия на гречку. Чтобы не вызвать реакцию и не нанести вред организму, всегда начинайте с небольших количеств нового для организма продукта. Это позволяет выявить индивидуальную реакцию и вовремя принять меры.
Как правильно употреблять гречку при подагре
Прежде всего нужно начинать с выбора правильного продукта в магазине. Всего существует несколько сортов гречневой крупы, различающихся по количеству примесей в них, поэтому высший всегда будет качественнее, чем третий. Если на упаковке отмечено «пропаренная», это значит, что продукт обработан паром для уничтожения возможных спор плесени и содержит меньшее количество влаги, чем обычная ядрица. Но и полезных веществ из-за термообработки в нём тоже меньше. Зеленоватая по цвету гречка обладает меньшим сроком хранения, но большим содержанием полезных веществ, так как собрана в ранние сроки.
Учитывайте, что срок хранения ядрицы не превышает 20 месяцев, поэтому не нужно покупать продукты в больших количествах. Хранить принесённую гречку нужно в стеклянной или керамической закрытой таре. Так она будет защищена от влажности и фитопатогенов. Влажность самого продукта, указанная на упаковке, должна составить 13%.
С чем нельзя совмещать гречку при подагре
Одним из самых потрясающих качеств гречки является её универсальность. Её можно перемолоть и превратить в муку. Из неё варят кашу и подают утром на завтрак. На обед её применяют вместе с овощами в салатах. На ужин подают с яйцом или грибами. Следовательно, совместить её можно с чем угодно, при условии, что вы придерживаетесь общих рекомендаций доктора и не употребляете запрещённые продукты.
Рецепты блюд из гречки при подагре
В последнее время появляется всё больше рецептов, популяризирующих употребление круп. В хлебопекарной промышленности гречневой мукой заменяют часть пшеничной, получая новые рецепты. Гречка включается многими в меню на завтрак или ужин. Некоторые рецепты довольно сложны, но есть и множество простых, не менее полезных и приятных на вкус.
Благодаря наличию клетчатки гречка должна создать чувство сытости. Ею можно заменить овсянку, которую не рекомендуют есть пациентам с подагрой.
Знаете ли вы? При обжаривании гречневая крупа имеет коричневый оттенок и ореховый вкус, который хорошо сочетается с бараниной и овощами с сильным вкусом. Например, с капустой или брокколи.
Базовый кулинарный рецепт — это сырая гречневая каша. Для её приготовления понадобятся:
- гречневая крупа: 500 г;
- миндальное молоко: 250 г;
- мёд или сироп из шиповника: 50 г;
- ваниль: по вкусу;
- корица: по вкусу;
- зёрна льна: 1 ст. л.;
- соль: 0,5 ч. л.
Количество порций: 4.
Приготовление:
- Гречневую крупу замачивают на ночь в стакане холодной чистой воды. Утром её измельчают блендером или кухонным комбайном.
- Зёрна льна размалывают в кофемолке.
- Смешивают компоненты и добавляют остальные ингредиенты.
- Вымешивают до однородной текстуры.
- Подают со свежими ягодами, бананами и орехами.
Ещё один способ использования гречки — в виде гречневой муки для приготовления выпечки. Чтобы приготовить бананово-яблочно-гречневые маффины понадобятся:
- гречневая мука: 500 г;
- разрыхлитель: 2 ч. л.;
- корица: 1 ч. л.;
- соль: 1 ч. л.;
- яйца куриные: 4 шт.;
- банан: 1 шт.;
- мёд: 50 г;
- яблоко очищенное: 1 шт.;
- орехи: 100 г.
Количество порций: 2.
Знаете ли вы? Гречка происходит из Центральной Азии, где использовалась для приготовления муки и пива. Сейчас она наиболее популярна в России, Польше, некоторых частях Китая, Кореи и Непала.
Приготовление:
- В миске смешивают муку, разрыхлитель, корицу и соль. А в другой — яйца, измельчённый банан и мёд.
- Теперь соединяют влажные и сухие ингредиенты.
- В конце вымешивания добавляют тёртое яблоко и орехи.
- Наливают в формы и выпекают в духовке, разогретой до 180°С в течение 30 минут.
- Подают к травяному чаю.
На обед можно подавать гречневый салат. Он насыщен витаминами и минералами благодаря большому количеству ингредиентов. Попробуйте приготовить, и, возможно, он станет альтернативой тем салатам, которые вы обычно готовите с рисом.
Для приготовления понадобятся:
- гречневая крупа: 250 г;
- вода: 2 стакана;
- соль: 1/2 ч. л.;
- оливки: 12 шт.;
- жёлтый болгарский перец: 1 шт.;
- брокколи: 200 г;
- красный репчатый лук: 30 г;
- грецкий орех: 50 г;
- укроп: 1/2 стакана;
- мята: 2 ст. ложки;
- лимон: 1 шт.;
- белый винный уксус: 2 ст. л.;
- оливковое масло: 1 ст. л.;
- чёрный перец: 1/2 ч. л.
Приготовление:
- В небольшой кастрюле довести до кипения воду с солью. Всыпать в неё гречневую крупу, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вся вода не впитается, около 10 минут.
- Снять с огня и дать остыть в течение 30 минут.
- Вымыть и нарезать овощи.
- Смешать их с гречкой и добавить остальные ингредиенты. Заправить маслом, уксусом, соком лимона.
- Подавать можно сразу же или после того как салат постоит в холодильнике в течение 2 часов. Так он лучше пропитается заправкой.
Осталось узнать, как вкусно обжаривают гречневую крупу. Для этого нужно немного времени и следующие ингредиенты:
- гречневая крупа: 250 г;
- яйцо крупное: 1 шт.;
- овощной бульон с пониженным содержанием натрия: 500 мл;
- соевый соус: 2 ст. л.;
- рисовый уксус: 2 ст. ложки;
- сахар: 1 ч. л.;
- кунжутное масло: 2 ст. ложки;
- луковицы: 6 мелких;
- чеснок: 2 зуб.;
- имбирь: 1 ст. л.;
- морковь, натёртая на тёрке: 2 шт.;
- болгарский перец: 1 шт.;
- зелёные бобы: 200 г.
Важно! Цветы растущей гречки нельзя употреблять в пищу из-за токсичности.
Приготовление:
- Перебранную и промытую крупу перемешать со взбитым яйцом в отдельной миске до тех пор, пока ядра не будут хорошо покрыты.
- На среднем огне подогреть кастрюлю со стаканом воды. Влить крупу и перемешивать на огне в течение 2 минут, пока не застынет яйцо.
- Влить овощной бульон и увеличить огонь. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и накрыть крышкой.
- Варить около 15 минут, пока крупа не станет мягкой.
- Снять с огня. Выложить крупу в миску и подождать около 10 минут пока она остынет.
- Взбить в отдельной миске соус и другие жидкие ингредиенты и специи.
- Очистить лук, чеснок, морковь, болгарский перец, нарезать кубиками.
- Поставить сковороду на огонь. Начать жарить лук с чесноком. Через 1 минуту добавить нарезанные морковь, перец болгарский, имбирь. Жарить до готовности 2–4 минуты.
- Добавить гречку и продолжать жарить ещё 1 минуту. Влить соевый соус. Перемешать, через минуту снять с огня и можно подавать блюдо к столу.
Гречка существует в рационе человека уже несколько столетий. Она вкусна, её можно готовить разными способами и применять в диетическом питании. Употребляйте её при подагре, но помните, что нужно придерживаться общих правил диетического питания и исключить из рациона запрещённые продукты.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Источник
Подагра является заболеванием, которое вызвано нарушением обмена пуринов и оседанием в организме (гиалиновом хряще, внутренних слоях суставной сумки, сухожилиях) уратов (натрия мочекислого кристаллического). Отличается частым развитием рецидивов, сопровождающихся острой болью, припуханием пораженных сочленений и местным повышением температуры. Выпадение кристаллов наблюдается в ткани гиалинового хряща, связках, синовиальных сумках, периартикулярных тканях, стенках вен, мозговых оболочках, стенке кишечника.
Исходя из этого, подагра – это болезнь, поражающая:
- опорно-двигательный аппарат;
- внутренние жизненно важные органы.
Одновременно с оседанием уратов в органах и тканях развивается гиперурикемия (повышенное содержание мочевой кислоты). Последствиями этих процессов являются нарушения обменных процессов, гуморально – нервных механизмов. Самые высокие показатели содержания мочевой кислоты в крови наблюдаются непосредственно перед надвигающимся приступом, при этом в моче ее процентное содержание снижается. Это говорит о том, что соли натрия мочекислого задерживаются в тканях, что в свою очередь свидетельствует о важном значении почек в процессе выведения мочевой кислоты.
Важным фактором развития подагры является наследственная предрасположенность и семейные патологические привычки ненормального питания. Спровоцировать развитие острого приступа может употребление алкогольных напитков, жирной и копченой пищи, повышенная стрессовая нагрузка, переохлаждение организма. Одним из способов профилактики развития этого недуга является лечебное питание.
Подагра — заболевание, требующее особого режима питания
Правила питания
Построение диеты должно основываться на исключении из рациона продуктов с большим содержанием пуринов, жиров. От алкоголя необходимо отказаться. Рекомендовано увеличение продуктов, богатых углеводами и витаминами. С целью снижения способности тканями задерживать соли мочевой кислоты и улучшения крово- и лимфотока рекомендовано усиление окислительных процессов, путем введения в рацион повышенного количества витамина С.
Приступы подагры протекают тяжелее и более длительно при употреблении в пищу продуктов и блюд высокой калорийности, с высоким содержанием:
- мяса;
- острых приправ и соусов;
- копченостей;
- алкоголя.
Эти продукты в совокупности с гиподинамией и переутомлением нервной системы уменьшают время между приступами и способствуют более острому их течению. С целью снижения остроты приступов и их количества необходимо исключить из рациона вещества, способствующие образованию и оседанию уратов (натрия мочекислого кристаллического).
Ориентируясь на состояние организма, можно позволить себе съесть в небольшом количестве пищу с высоким уровнем пурина, однако в периоды обострения от этого стоит отказаться
Запрещены к употреблению:
- субпродукты;
- бульоны мясо-костные;
- мясо молодой птицы и молодняка животных (цыплята, телятина, поросята, баранина);
- квашеные овощи и фрукты (яблоки, капуста, арбузы, огурцы);
- любые консервы;
- рыба (скумбрия, сельдь);
- крепкий чай и кофе;
- какао и шоколад;
- рыбное и мясное заливное;
- анчоусы, сардины;
- кожа рыб;
- острые и копченые сыры и колбасные изделия;
- телячьи и свиные ножки;
- алкоголь (особенно пивная продукция).
Следует ограничить употребление:
- бобов (чечевица, фасоль, зеленый горошек);
- зелени, богатой пуринами (брокколи, щавель, шпинат);
- пасленовых овощей (томаты, баклажаны);
- грибы.
Рекомендуется умеренно ограничить калорийность пищи. Лечение голоданием нецелесообразно, так как голод вызывает повышение ацетона в моче.
Такие напитки, как чай, какао и кофе исключаются
Разрешены к употреблению такие продукты:
- молоко и молочные продукты с низкой жирностью;
- яйца;
- нежирная рыба;
- говядина, баранина, свинина;
- мясо птицы (индейка, курица);
- картофель;
- макаронные изделия;
- блюда из злаков (кроме овса);
- овощи сезонные в свежем виде (огурец, клубень лука, морковь, капуста белокочанная);
- ягоды, фрукты (алыча, ежевика, лимон, яблоки, вишня);
- углеводные и молочнокислые продукты.
Лечебное питание пациентов, страдающих подагрой, должно быть полноценным и богатым содержанием витаминов и питательных веществ.
Показано употребление продуктов, способствующих ощелачиванию мочи:
- крупяные блюда;
- мучные;
- молочные;
- перепелиные и куриные яйца;
- свежие фрукты и овощи.
В период обострения полезна пища, обладающая диуретическими свойствами:
- свекла;
- дыни;
- арбузы;
- травяные настои и отвары.
Еда, которая составляет ежедневный рацион человека, должна включать продукты, имеющие большое количество полезных для организма веществ
Запрещенные и разрешенные каши
Блюда из круп богаты углеводами, которые медленно усваиваются, чем пролонгируют чувство сытости. Выбор круп для приготовления каш богат и разнообразен. Они полезны и просты в приготовлении. Пациенты часто задают вопросы: «перловка при подагре, можно или нет?», «гречка при подагре, можно или нет?», «овсянка при подагре, можно или нет?», «рис при подагре, можно или нет?». Выбор крупы для приготовления блюд зависит от личных вкусовых пристрастий, но нужно учитывать, что при этом заболевании есть ограничения.
К запрещенным при подагре относятся такие злаковые и бобовые каши:
- фасолевая;
- из чечевицы и гороха;
- кукурузная;
- нутовая (из гороха сорта «Нут»).
Есть ограничение в употреблении такой популярной каши, как овсянка, при подагре ее желательно не употреблять или ограничить ее количество. Почему запрещена овсянка при подагре? Овсяная каша при подагре под запретом по причине высокого содержания в ее составе пуринов.
Для примера содержание пуринов в запрещенных крупах:
- чечевица (70 мг);
- бобы и горох (45 мг);
- овсяная крупа (30 мг).
Даже в шпинате и брюссельской капусте пуринов содержится меньше (23 мг), чем в крупе из овса.
Продукты при подагре не должны иметь в своем составе пуринов, которые и превращаются в мочевую кислоту
К разрешенным изделиям из круп можно отнести:
- Рисовая крупа. Рис при подагре выступает в качестве антиоксиданта, он также богат содержанием микроэлементов и витаминов, не вызывает аллергической реакции. Его можно добавлять в супы, мясные и овощные блюда, готовить в качестве гарнира или молочной каши.
- Гречневая крупа. Гречка при подагре является незаменимым продуктом благодаря высокому содержанию железа и низкой калорийности. Блюда, приготовленные с этой крупой, полезны и вкусны, ее добавляют при приготовлении супов, паштетов и как самостоятельное блюдо.
- Перловая крупа. Этот вид крупы доступен, прост в приготовлении и обладает полезными свойствами. Среди них: противовирусное, противопростудное.
- Пшенная крупа. Сытна, полезна и не требует дополнительного измельчения и размягчения. Удобна в приготовлении и добавляется в супы, фаршированные блюда, хороша как отдельное самостоятельное блюдо или гарнир.
- Крупы из пшеницы (пшеничная, «артек», манная). Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, быстро и надолго насыщает, способствует набору массы тела. Полезна в постоперационный период, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, улучшает обменные процессы. Готовят на воде, молоке, запекают с фруктами и овощами.
Важное значение в соблюдении диеты и приготовлении пищи при подагре имеет способ ее кулинарной обработки.
Не рекомендуется употреблять пищу:
- жареную;
- маринованную;
- соленую и вяленую;
- копченую;
- квашеную.
Лечебное питание при подагре поможет больному быстро избавиться от неприятных и болезненных симптомов в домашних условиях
Предпочтительна пища, приготовленная следующими способами:
- на пару;
- отварная;
- запеченная.
Рекомендуется при подагре ограничение поваренной соли и сахара. Сливочное масло желательно заменить растительным (по вкусу). Пища должна быть свежей и приятной теплой температуры (не горячая). С целью выведения уратов нужно оптимизировать количество потребляемой в сутки жидкости. Ее количество не должно быть меньше 2 литров.
Тонус от природы
При ограничениях питания необходимо восполнять ресурсы организма. Полезные вещества можно черпать из продуктов натурального происхождения, подаренных природой.
Так в период обострения подагры рекомендуется использовать такие подарки природы:
- Продукты пчеловодства (мед, подмор, пчелиный яд, прополис). Эти продукты активизируют работу иммунной системы, богаты полезными веществами и свойствами. Их используют для приготовления отваров, настоев, чаев, наружных средств.
- Растительное сырье (трава дубровника, базилик, шиповник, свекла и другие). Отвары трав, соцветий и плодов лекарственных растений способствуют нормализации процессов обмена веществ и выведению солей натрия мочекислого. Обогащают организм минералами, витаминами, микроэлементами и аминокислотами.
Еда во время лечения подагры может быть вкусной и разнообразной - Проросшие злаковые зерна. Такой полезный при подагре продукт можно приготовить самостоятельно. Для этого требуется терпение и желание. Такое зерно обладает антиоксидантными свойствами, обогащает организм протеинами и витаминами. Для приготовления берут зерна ржи, пшеницы, ячменя (кроме гороха, фасоли, овса), тщательно промывают, кладут в емкость, выстланную чистой материей, и закрывают сверху. Заливают кипяченой водой так, чтобы она покрыла зерна. Для проращивания емкость ставят в светлое, теплое место. Для предотвращения закисания зерна дважды в день промывают. После прорастания ростков их можно употреблять в пищу.
Полезны при подагре специи:
- куркума;
- базилик;
- семена кориандра;
- семена укропа.
Как питаться каждый день: меню
Питание при подагре должно быть дробным. Пища – легкоусвояемой с учетом вышеприведенных ограничений. Диетические блюда просты. При составлении меню необходимо учитывать индивидуальные предпочтения больного. Составлением лечебной диеты занимается врач-диетолог. Просты варианты питания при подагре:
1 день
1 завтрак; творог со сметаной, винегрет, хлеб с маслом, некрепкий зеленый чай.
2 завтрак: гречневая каша, яичница, настой шиповника.
Обед: овощной суп с поджаренным корнем петрушки, овощами и сметаной. Отварное мясо с отварным картофелем и тушеной капустой, компот, отрубной хлеб.
Ужин: гречневая каша с молоком, овощные котлеты, кисель.
На ночь: свежевыжатые соки, сухарики.
Диета предусматривает употребление практически всех овощей и фруктов, за редким исключением
2 день
1 завтрак: тушеная капуста, яйцо, хлеб с маслом, некрепкий чай.
2 завтрак: творог со сметаной, напиток цикория с молоком.
Обед: свекольник, хлеб, запеченное мясо с отварным рисом, свежий огурец, настой базилика.
Ужин: капустная запеканка, запеченный картофель, 1 отварное яйцо, 1 стакан молока.
На ночь: кефир, галетное печенье.
3 день
1 завтрак: молочная пшенная каша, хлеб с маслом, некрепкий чай.
2 завтрак: манная запеканка, цикорий с молоком.
Обед: суп рисовый, тушеное мясо говядины с картофелем, салат из тертой моркови, компот, хлеб.
Ужин: морковные котлеты с пшеничной кашей, настой травы дубровника.
На ночь: простокваша, батончик гематогена.
4 день
1 завтрак: оладьи из кабачков со сметаной, хлеб, травяной чай.
2 завтрак: яблоко, отварная нежирная рыба, стакан шиповника.
Обед: суп перловый со сметаной, ромштекс с картофельным пюре, тушеная морковь, хлеб, компот.
Ужин: мясо, тушеное с луком и овощами, фруктовый плов, фенхелевый чай.
На ночь: ряженка, сухарики.
Помимо лечебного питания больным подагрой рекомендуются:
- ЛФК и лечебная гимнастика;
- оптимизация режима дня (сон не менее 7-8 часов);
- посильные ежедневные физические упражнения по утрам;
- прогулки на свежем воздухе;
- снижение стрессовой нагрузки;
- употребление щелочной минеральной воды;
- световые и тепловые ванны;
- массаж.
Снизить частоту обострений недуга можно при систематическом соблюдении режима питания.
Источник