Мясные бульоны при остеохондрозе

Хотя диета при остеохондрозе играет не главную, а вспомогательную роль в комплексной терапии, правильное питание очень важно, поскольку является одним из условий нормализации состояния.

В диетологии есть специально разработанные лечебные столы, которые предназначены для лечения того или иного заболевания. Для остеохондроза поясничного, грудного или шейного отдела позвоночника не существует специально разработанной диеты, но есть определенные правила и рекомендации, которых нужно придерживаться.

1

Основные принципы питания

Любые заболевания позвоночника и опорно-двигательного аппарата требуют соблюдения диеты. Меняя рацион питания, можно корректировать обмен веществ, усиливать естественный иммунитет, снижать восприимчивость организма к различным воспалительным процессам.

Вместе с различными методами физиотерапии и специальной лечебной физкультурой такая диета помогает уменьшить количество принимаемых лекарств и повысить эффективность медикаментозной терапии.

Но для каждого из заболеваний питание имеет свои особенности.

При артрозе больше внимания уделяется снижению уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина). При ревматоидных артритах больше внимания уделяется снятию воспаления. Ученые считают, что при воспалительных процессах углеводы повышают чувствительность организма, поэтому их рекомендуется ограничить.

При некоторых заболеваниях коленного сустава в меню включают больше блюд, богатых коллагеном, поскольку он способствует восстановлению хрящевой ткани.

При остеохондрозе грудного, поясничного или шейного отдела само по себе воспаление возникает редко. Но количество углеводов тоже рекомендуется ограничивать — в данном случае это нужно для того, чтобы снизить вес и уменьшить нагрузку на позвоночник.

Для остеохондроза грудного, шейного, поясничного, пояснично-крестцового отделов действуют одни и те же правила лечебного питания. Диета при заболевании должна способствовать снижению веса, коррекции обменных процессов и укреплению мышц и соединительных тканей.

2

Правила диеты

Основные принципы лечебного питания во многом совпадают с лечебной диетой №10, которая применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Эти правила сводятся к следующему:

• увеличение в рационе доли растительных продуктов;
• ограничение употребления животных жиров;
• уменьшение в рационе легкоусвояемых углеводов;
• уменьшение энергетической ценности рациона (для коррекции веса);
• употребление большого количества витаминов и минеральных веществ.

Рекомендуется сбалансированность питания. Это означает, что недопустимы строгие монодиеты (рисовая, кефирная, яблочная и т. д.), поскольку они исключают полноценное поступление в организм витаминов и минеральных веществ.

Количество соли сокращают до 3-5 г в день. Про остеохондроз в быту говорят, что это отложение солей, но это всего лишь популярное заблуждение, а соль ограничивают для того, чтобы не допускать отеков, которые нередко бывают при таких заболеваниях.

Питание должно быть дробным, весь суточный объем пищи нужно разделить на 4-5 приемов. Лечебное питание подразумевает правильную кулинарную обработку. Никаких жареных блюд. Допускаются только отварные, приготовленные на пару или запеченные блюда.

Температура блюд должна быть теплой. Дело в том, что при остеохондрозе шейного или пояснично-крестцового отдела назначают большое количество медикаментозных препаратов. Все эти препараты влияют на желудок, и питание должно быть щадящим.

3

Полезные рекомендации

Ожирение, особенно у женщин, является одним из основных факторов риска для развития заболевания. Таким образом, снижение веса является важным моментом не только для лечения заболевания, но и для его профилактики. Каждый лишний килограмм создает дополнительную нагрузку на позвоночник и на межпозвоночные диски.

Но строгие диеты при остеохондрозе исключаются. Поэтому просто снижается энергетическая ценность рациона. Она должна составлять в сутки 2350-2400 ккал, все зависит от физической активности человека и характера его деятельности в течение дня. При сидячей работе и отсутствии физических нагрузок можно снизить калорийность еще на 15%.

Важна не только энергетическая ценность, но и сами источники энергии:

• Количество хлеба нужно ограничить до 100 г в день, и желательно, чтобы это был цельнозерновой хлеб.
• Диета ограничивает и потребление углеводов — их в основном их получают из цельнозерновых каш.
• Допускаются только нежирные сорта мяса.
• Полностью исключаются острые, соленые, копченые блюда.
• Кофе и крепкий чай ограничиваются. Хотя питьевой режим должен соблюдаться и в день в среднем нужно выпивать 1,5 литра воды (это количество корректируется в зависимости от состояния почек).

Нужно правильно распределить объем пищи, чтобы она успевала усваиваться организмом и перерабатываться в энергию, а не в запасы жира. Так, при четырехразовом питании на завтрак должно приходиться до 30% объема калорий, на обед – до 40%, на полдник – 10%, а на ужин – 20%. Причем ужинать нужно не позже, чем за три часа до сна.

4

Какие блюда нужно исключить?

В меню человека, страдающего от остеохондроза, не рекомендуется наличие острых, соленых и копченых блюд. Это общеизвестный факт, но многие о нем забывают. Дело в том, что такие блюда способствуют нарушению баланса микроэлементов и замедлению обменных процессов, снижают микроциркуляцию в клетках. К тому же они способствуют набору лишнего веса, так что расставаться с ними нужно без сожаления.

Исключать соль полностью нельзя, поскольку дефицит хлорида натрия в организме нарушает обменные процессы. Количество поваренной соли уменьшают до 3-5 г в день. Имеется в виду вся соль, которая поступает в организм. Поэтому исключаются и соленья.

Рыба подается в отварном или запеченном виде. Исключаются соленые сыры, хотя молочнокислые продукты в рационе допускаются. И даже твердые сыры не находятся под запретом.

Точно так же исключаются готовые овощные консервы – в них всегда содержится слишком много соли, специй и даже вредных компонентов.

Наваристые грибные и мясные бульоны исключаются по нескольким причинам:

1. 1. Наваристые бульоны препятствуют оздоровительной коррекции веса.
2. 2. Медикаментозная терапия при остеохондрозе подразумевает прием множества препаратов, а бульоны создают дополнительную нагрузку на желудок.

Газированные напитки и квас из рациона исключаются по тем же причинам.

5

Сбалансированность питания и допустимые продукты

Для обеспечения здоровья позвоночника нужно, чтобы питание было разнообразным и полноценным. Под разнообразием в данном случае понимают отнюдь не разносолы на столе, а блюда, которые содержат и белки, и жиры, и углеводы, и различные минеральные вещества и витамины.

В суточном рационе рекомендуется 10-35% белковой пищи, сокращать потребление белка нельзя, поскольку это плохо сказывается на состоянии соединительных тканей.

Жиров — 20-35%, и в основном растительных, углеводы занимают лидирующие позиции, но это отнюдь не выпечка или сладости. Для позвоночника источниками углеводов, помимо цельнозерновых круп, должны быть тыква, яблоки и груши, клубника и малина, топинамбур.

Полезные углеводы содержатся в фундуке, чечевице и винограде, но при остеохондрозе их количество существенно ограничивается. Так, небольшое количество фундука или винограда может быть неплохим перекусом, но не более того, поскольку они отличаются слишком высокой калорийностью. Что же касается чечевицы, то бобовые в рационе ограничиваются из-за той нагрузки, которую они создают на желудок.

Фруктов и овощей нужно есть больше. Исключение составляют плоды со слишком грубой клетчаткой из-за той нагрузки, которую они создают на желудок. И овощи, и фрукты можно есть в сыром виде. Овощи подают и тушеными, отварными или запеченными.

Из жиров при остеохондрозе допускается несоленое сливочное масло, различные растительные масла (рекомендуются нерафинированные, поскольку они приносят больше пользы). Кулинарные жиры и маргарины из рациона нужно исключить.

6

Роль хондропротекторов

Следует составить рацион так, чтобы в него входило как можно больше продуктов, содержащих хондропротекторы. Эти вещества защищают хрящ, они входят в состав межпозвоночных дисков, так что их значение сложно переоценить.

До недавнего времени считалось, что больше всего хондропротекторов содержит мясной бульон. Но наваристый бульон и холодец из него при остеохондрозе вредны. Затем было доказано, что в желатине тоже содержится много таких веществ, а в рыбе их содержание даже выше, чем в мясе. Так что теперь врачи рекомендуют есть заливную рыбу. Но не все ее сорта содержат одинаково большое количество хондропротекторов — в лососевых их намного больше, чем в других видах. Здесь лидируют семга и форель.

С желатином можно готовить и десерты — фруктовое или ягодное желе, и это будет вполне допустимое даже с точки зрения коррекции веса лакомство. Диета при остеохондрозе не исключает сладостей полностью, под запретом находится только шоколад, карамель и выпечка. Небольшое количество мармелада или зефира будет даже полезным. Хотя желательно отдать предпочтение домашним сладостям такого рода, которые готовятся по традиционным рецептам, на основе яблочного пюре и другого фруктового сырья, а не его заменителей с ароматизаторами.

Много хондропротекторов содержится в авокадо (с ним полезно делать салаты), в соевых продуктах вроде тофу или соевого масла. Но с соей нужно соблюдать определенную осторожность — такие продукты содержат много белков и при заболеваниях почек это вредно.

При остеохондрозе полезна не только рыба, но и морепродукты, хотя они и содержат меньше хондропротекторов. Дело в том, что они богаты нутриентами – полиненасыщенными жирами и витаминами, которые и помогают соблюдать принципы сбалансированного питания без увеличения его калорийности.

7

Витамины и микроэлементы

Поскольку в питании при остеохондрозе важно полноценное поступление всех витаминов и минералов, следует рассмотреть их действие подробнее:

• Аскорбиновая кислота (витамин С) не только укрепляет иммунитет, но и снижает проницаемость сосудов, улучшает кровообращение и участвует в восстановлении соединительной ткани.
• Хорошо влияют на кровообращение, состояние соединительной ткани и мышц биофлавоноиды. Они замедляют дегенеративные процессы в тканях.
• Очень важно обеспечить нормальное количество кальция в организме. Этот элемент содержится во всех кисломолочных продуктах, включая сыры и творог.
• Витамин D нужен для полной усвояемости кальция и содержится в сливочном масле, яйцах, морской рыбе, которую и так необходимо включить в меню. Его синтезу способствует пребывание на солнце, но с этим важно не перестараться, в большом количестве солнце может быть вредно для кожи.
• Чтобы кальций не вымывался из организма, нужен магний. Он содержится в различных фруктах, а еще – в орехах и семечках.

Обеспечение организма витаминами и минералами, а также соблюдение всех рекомендаций диетолога поможет улучшить самочувствие и ускорить процесс восстановления.